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天气热起来这13个家常菜做法简单开胃下饭夏天可做给家人吃
发布日期:2022-04-23 19:07   来源:未知   阅读:

  满和芒种之间,天气热起来啦,天气干燥,宜饮食清淡,营养全面,多吃一些清火、健脾利湿的食物,如冬瓜、苦瓜、丝瓜、芦笋、芹菜、黑木耳、莲藕、白萝卜、番茄、山药、黄瓜、扁豆、西瓜、梨等。同时还要补充人体所需的蛋白质,如豆制品,鸡蛋、牛奶,瘦肉等。少吃海鲜和油腻食物以及辛辣助热的食物。可吃清热利湿的粗粮如薏米、百合、荞麦绿豆、红豆等。

  天气热起来啦,推荐这13个简单的家常菜,价格不贵,做法简单,夏天吃开胃下饭,可隔三差五做给家人吃。希望你喜欢,下面分享给大家。

  冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜本身不含脂肪,热量不高,为减肥健美菜蔬妙品。夏季可以用冬瓜烧排骨,特别下饭,还营养。

  1、排骨选肋条排骨,用清水泡30~40分钟,泡去血水和腥味,再清洗干净。

  2、备调料:葱段,大蒜,姜片,小米椒,葱末,花椒,味精,盐,料酒、生抽。

  3、锅中放油适量,放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话,可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下,放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐,放生抽炒入味。加大碗水,没过排骨,然后大火煮开,再小火焖20分钟。排骨明显熟透了,汁水又不多时,放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁,起锅前放味精。

  撒上小米椒和葱花,色香味美。注意小米椒特别的辣,怕孩子吃不了辣,所以起锅后才放。

  秋葵也是夏季的热销菜,秋葵人们称之为补肾菜,营养丰富。夏天凉拌一盘,开胃下饭,做法简单。

  1、秋葵洗干净,去掉两端,水烧开后,放盐适量,放入秋葵焯水至熟。捞出码在盘中。

  2、取一小碗,放入蒜末,干辣椒,花椒,锅中放菜籽油烧热,倒入碗中爆香调料,放生抽2勺、香醋半勺、白糖少许,味精,芝麻香油等。把调料兑好后,淋在秋葵上。

  夏天天气热,来一盘麻辣凉粉特别爽口。凉粉一般用豌豆粉或者绿豆粉来做的,可清热。做法也不复杂,在家自己做,干净卫生,还新鲜。加上果蔬一起做凉粉,不但颜色好看,口感也不错,还营养。

  2、我用的豌豆粉,按黄瓜汁半小碗的量,准备半小碗的豌豆粉,也就是1:1的比例调成豌豆粉浆。

  3、锅中加水,水的量按黄瓜汁水量的5倍加入锅中,我加了2碗半水。水开后,把豌豆粉浆搅拌均匀,再边倒边用勺子在锅中搅拌,慢慢地倒入,不要太快,不要有疙瘩,倒完后,要边煮边搅动,不要糊锅,煮到粘稠为止。煮得不透,凉粉没有弹性。水太少,凉粉会发硬。

  4、煮好后,倒入事先准备好的碗中,自然放凉,不要放冰箱,不然凉粉容易开裂。

  6、取小碗放入调料:蒜泥、生抽2勺、香醋1勺、白糖小勺、味精、自制辣椒油、芝麻香油、熟白芝麻、山胡椒油。和匀淋入凉粉中即可。

  夏天我们也要养胃,也要做下饭开胃的菜,其中猪肚,什么时候吃,都是人们喜欢的菜,猪肚先卤好后,再切成块配上洋葱或者芹菜炒,营养又下饭。

  1、清洗猪肚:猪肚翻过来清洗几次,再倒入醋,反复搓洗,再用清水冲洗。然后放盐搓洗,把肚子内的黏液充分洗出来,再冲洗干净。最后锅中烧水,然后把猪肚放开水中滚烫几下,再放清水中搓洗几次。

  2、卤猪肚,炒猪肚只是为了卤入味,颜色不重要,可以不炒糖色,直接放点冰糖也可以。我是用的原来的老卤水,所以方法很简单直接熬出味就可以了。

  没有老卤水,卤水这样配:锅中加入清水,放入姜片,葱段,干辣椒,花椒,料酒、八角、桂皮、香叶,生抽、老抽,冰糖,自家卤,盐,大火熬浓。

  放入猪肚,先大火烧开,再中小火卤熟,在卤的过程中,要翻几次面。用筷子一插轻松插破就熟了。卤好后,让卤水泡20~30分钟,猪肚更入味,而且颜色也更好。卤好的猪肚放凉后,切成不规则的块,或者肚丝都可以。

  3、准备调料:葱段,姜片,大蒜瓣,郫县豆瓣酱,辣椒切段,花椒,香醋,白糖少许,胡椒粉,味精,盐,料酒。配菜洋葱,还可以配芹菜,莴笋等炒。

  锅中放油适量烧热,放入花椒、姜片、大蒜、葱段爆香。放入猪肚翻炒几下,放料酒少许翻炒,放郫县豆瓣酱翻炒出红油,放洋葱和辣椒炒,放盐调味,翻炒至洋葱熟。起锅前放胡椒粉,白糖少许,香醋少许,放味精和匀即可。

  山药温而不燥,夏季用排骨清蒸山药,清淡还营养。这个菜特别适合家里老人和孩子。

  2、排骨洗干净,放姜片,葱段,盐,生抽,胡椒粉,花椒粉抓入味,放少许淀粉锁住水分,放在山药上即可。

  丝瓜是夏季时令菜,含水份多,营养十分丰富,清淡爽口中,用丝瓜炒肉或者煮汤都不错。丝瓜炒肉丝,正好给孩子下饭。

  2、瘦肉一块,切成细丝。放葱姜,放白糖少许,放盐,鸡精,抓上浆,可以加少许水,反复抓上浆,放红薯淀粉锁住水分,再放点食用油和匀。

  3、锅中放油多一点,冷油放肉丝,炒到肉丝变色捞出,倒出多余的油,留底油,放大蒜,葱段,姜片,花椒,小火煸香,放丝瓜,放盐少许,加少许水开大火炒熟,放入肉丝翻炒,白糖少许,鸡精少许,胡椒粉,和匀出锅即可。

  苦瓜不光有清热解毒,还有养血滋肝的作用。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,清心明目。

  夏天吃苦瓜配肉营养更好,这道菜做法简单,这样做苦味也会减轻,孩子估计也会尝试吃苦瓜。这道菜肉嫩滑,汁水多,特别清淡爽口,也特别适合中老年人。

  1、首先准备肉馅:肉选夹心肉,三分肥七分瘦,剁成肉糜。放料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、姜末、葱末、味精、淀粉、香油、一个鸡蛋。放好调料,用筷子沿一个方向搅动,直到疏松为止。

  2、苦瓜用清水加盐泡半小时,再清洗干净,切成小段,用小刀把苦瓜瓤去掉,整齐地码在盘子中。用筷子把肉馅放入苦瓜中,放上枸杞点缀一下。

  3、放蒸锅中大火蒸20分钟左右。好吃的苦瓜蒸肉糜就做好了,特别的简单,关键是还营养。夏天赶紧做给家人吃吧,相信你们家也一定喜欢。

  绿豆营养丰富,多种营养素及矿物质元素,绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的作用,所以夏天多吃绿豆有好处。这道绿豆老鸭汤,配上酸萝卜一起熬,汤不腥,特别开胃。

  1、买散养活杀老鸭子,不要买超市那种冻的,不然口感不好。鸭子洗净,倒白酒入盘中,用纸巾点燃白酒,烧掉鸭子身上的细毛,这个步骤还有去腥的作用。

  2、鸭子切成小块,放入清水烧沸腾,捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥,另外焯后再放盐肉质疏松,不紧实。

  3、锅中加清水适量,放入去掉血水的鸭块,放入绿豆、百合少许、姜片、葱段、花椒、料酒、盐(我放的泡菜坛子里的酸姜和酸萝卜,没有不影响口感。)。先大火烧开,再转小火慢炖1个小时以上,根据鸭肉的情况而定时间,中途搅动两次。炖好了,放鸡精(可以不放),胡椒,香葱末调味。

  2、鸭蛋2~3个,打入碗中,加盐,胡椒粉打散,锅中放油适量,烧热,放入鸭蛋炒熟,放入芹菜翻炒,放调味,起锅放小米椒少许,放香油和匀即可。

  鸭胗是鸭的胃,肉质细实,无脂肪,营养丰富,含有多种微量元素和矿物质,特别是铁的含量很高,中医认为,鸭胗性味甘咸平,有健胃之效。还有鸡心,营养也十分丰富。夏季做个卤菜拼盘也好下饭。

  3、如果家里有老卤水,就可以直接下锅卤,放适量的调料即可。如果没有可以用专用的卤鸡鸭的卤料来卤。首先炒糖色,锅中加放清水小半碗,放白糖适量,熬到汁水不多时,翻炒至糖变成焦糖色。倒入大碗清水,放入卤料,姜片,葱段,料酒,盐,干辣椒,花椒,生抽、老抽等,把卤水熬浓,再放入鸭胗鸡心煮沸,转小火卤半小时,关火泡1~2小时,再复卤,这样鸭胗就更入味了。

  4、鸭胗鸡心卤好后,放凉,切成薄片。配上调料也可以直接吃。蘸料:碗中放盐、味精、白糖少许,倒入凉开水,使其完全溶化,放生抽两勺、一勺香醋、姜粉、胡椒粉、花椒油、红辣椒油、和葱花即可。

  鸭肉性凉,如果是嫩的仔鸭,特别腥,我们可以红烧或者卤后烤着吃,这样做鸭肉特别的香。

  1、鸭子洗干净,去肉脏,然后用白酒烧去表面绒毛,去皮腥味。烧好后,再清洗干净。

  2、放入锅中,加清水,焯去血水,大约5分钟,捞出用清水冲洗两次。我把鸭脖、鸭头、脚、可食用的肉脏等副产品单独卤了一盘,其实鸭脖烤着吃也不错。

  3、我是用的昨天卤牛肉的老卤水,加姜片和葱段,再加点盐、水和卤料调味。如果家里没有老卤,可以先炒个糖色,加水,放入专门卤鸡鸭的自家卤,再放料酒、盐、生抽、老抽、姜片,花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等大料。先大火把卤水熬20分钟左右,把卤料熬出味道来。

  4、再把鸭子放入卤水中,先大火烧开,再转小火卤20~30分钟。如果鸭子是嫩鸭子的话,不要卤时间太长,不然烤时翻动就烂掉了。卤的过程中,中途把鸭子翻个面。

  5、卤好后,不要急着把鸭子捞出来,泡上3~5小时,让鸭子入味。鸭子捞出放入烤盘,可以垫上油纸。为了让颜色好看,或者更入味,刷上生抽酱油,也可以刷上蜂蜜,蜜汁味的烤鸭味道更好。

  7、烤箱上下火200度,烤40~50分钟,中途翻面烤。如果家里没有烤箱的话,就放油锅中炸酥脆即可,炸时表面可以拍上面粉。刚出炉的,热的最好吃。也可以放凉后切成小块。

  夏天天气热,家里喜欢吃凉拌菜,其中黄瓜是夏季的应季菜,能清热解毒,新鲜清脆,炒肉凉拌都不错。

  2、把黄瓜装入大碗中 ,放盐适量,然端着碗上下翻簸,让黄瓜入味。然后腌5分钟。这步提前腌一会儿,黄瓜更香脆。

  3、凉拌拍黄瓜最关键的就是调料汁,我用的泡椒,有小米椒用两个小米椒切碎,大蒜四瓣切碎,再加入盐少许,加入生抽一勺、香醋一勺、鸡精、白糖、香油,辣椒油,和匀。

  4、切一根香菜放入黄瓜中。、倒入调好的调味汁,和匀,还可以加入花生碎或者熟芝麻增香。凉拌拍黄瓜就做好了,几分钟就搞定,下饭特别开胃,保你多吃两碗饭。

  2、木耳放入大碗中,放入香菜段,小米椒,大蒜碎,盐少许,加入生抽一勺、香醋草2勺、鸡精、白糖、香油,和匀即可。

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